Biovegan Økologisk chokoladebudding med kokosblomstsukker, 55 g

En chokoladebudding står og falder med kakaoandelen. Denne her arbejder med kakao og kakaoprodukter som en stor del af blandingen – og med kokosblomstsukker i stedet for raffineret sukker.

Mørk frem for mild: kakaoandelen gør forskellen

Mange buddingpulvere består overvejende af stivelse og sukker med kakao som farvegiver. Her er forholdet et andet: Kakao og kakaoprodukter udgør ifølge producenten omkring en tredjedel, og dertil kommer spåner af mørk chokolade med høj kakaoandel. Kakaobestanddelene er Rainforest Alliance-certificerede. Resultatet er en mørk, kraftig budding, der mere minder om en chokoladecreme end om en børnedessert. Netop den slags opskrift, hvor den dyre ingrediens ikke strækkes, udvælger vi hos greenist.

Kokosblomstsukker: derfor smager sødmen anderledes her

Kokosblomstsukker udvindes af nektaren fra kokospalmens blomst, som koges ind og tørres. Det bringer en karamelagtig, let maltet tone med, som passer godt til mørk chokolade – raffineret sukker smager derimod bare sødt. Dertil kommer et strejf salt. Det smager man ikke, men det løfter chokoladen; i konditoriet har det greb altid været standard. Regnestykket viser, at blandingen er sukkerfattig og rig på kostfibre – begge dele en følge af den høje kakaoandel.

Tilberedning med plantedrik eller mælk

Pakkens indhold er beregnet til en halv liter væske. Havre- og sojadrik fungerer mest pålideligt, fordi de har fylde nok med; en meget tynd risdrik giver en blødere budding. Som ved enhver stivelsesbudding gælder: kog op under omrøring, og fyld derefter i skåle.

Biovegan fra Westerwald – økologisk og vegansk siden 1986

Produktionen ligger i Bonefeld i Westerwald, hvor Biovegan GmbH siden 1986 udelukkende har udviklet økologiske veganske fødevarer, i dag med over 120 medarbejdere. Fabrikken kører på grøn strøm og bruger regnvand.