Biovegan Økologisk flødestivner til fløde og creme, 3x6 g

Flødeskum har en svag side: Efter en times tid på kagefadet falder det sammen og begynder at trække vand. Flødestivner forhindrer netop det – med tre ingredienser, der kunne stå i ethvert køkkenskab.

Hvad flødestivner gør: stivelsen binder det frie vand

Pisket fløde er skum, og alt skum vil gerne falde sammen igen. Under piskningen lægger fedtkuglerne sig omkring luftboblerne og holder dem fast; vandet imellem forbliver bevægeligt og finder efterhånden vej nedad. Det er dér, pulveret griber ind: Majs- og kartoffelstivelse binder det frie vand, og flormelis hjælper med at fordele stivelsen fint, så den ikke klumper. Resultatet er en creme, der holder faconen, lader sig sprøjte pænt ud og stadig står efter nogle timer i køleskabet. Mere end tre ingredienser skal der ikke til – og netop derfor har vi taget produktet ind i sortimentet.

Flødestivner til fløde og til vegansk piskecreme

Én pose er beregnet til en almindelig portion piskbar plantecreme eller fløde. Fremgangsmåden er den samme i begge tilfælde: Pisk den godt kolde væske kort igennem, drys posens indhold i og pisk videre, til cremen står. Stil den derefter koldt. Det vigtigste er kulden – lunken fløde optager næsten ingen luft, og det retter det bedste stivningsmiddel ikke op på.

Det andet trick: drysset mod den opblødte bund

Pulveret kan noget mere, som let overses på pakken. Drysset tyndt ud på kagebunden opfanger det den saft, som jordbær eller kirsebær giver fra sig. Bunden forbliver sprød i stedet for blød. Sammen med en kagegelé er det standardgrebet fra bageriet.

Biovegan fra Westerwald – økologisk og vegansk siden 1986

Produktionen ligger i Bonefeld i Westerwald, hvor Biovegan GmbH siden 1986 udelukkende har udviklet økologiske veganske fødevarer, i dag med over 120 medarbejdere. Fabrikken kører på grøn strøm og bruger regnvand. Opbevares tørt og beskyttet mod varme, så bliver pulveret ved med at være rislende.