byodo Økologiske fuldkornsspiraler i storgebinde

Fem kilo fuldkornspasta er en storkoekkenstørrelse – og ved fuldkorn er gebindets størrelse ikke kun et spørgsmål om pris.

Derfor skal fuldkorn opbevares anderledes

Ved fuldkornsmaling bliver kimen i melet, og kimen indeholder fedt. Fedt ældes, og hurtigere end stivelse. Derfor har fuldkornspasta grundlæggende kortere holdbarhed end lys pasta og reagerer kraftigere på varme og lys. Ved et fem kilos gebinde betyder det konkret: opbevar køligt, mørkt og tæt lukket, og fyld over i en beholder efter åbning i stedet for at lade sækken stå åben.

Syv til ni minutter – kortere end lys pasta

Overraskende for mange: Disse fuldkornsspiraler skal bruge syv til ni minutter, mens de lyse spiraler fra samme hus skal bruge ni til ti. Klidden i fuldkornssemuljen afbryder glutennetværket og lader vandet trænge hurtigere ind. Koger du fuldkorn efter fornemmelse, bliver den derfor let for blød.

Én ingrediens, fuld smag

Ingredienslisten består af durumhvedefuldkornssemulje, ikke mere. Ingen æg, ingen tilsætningsstoffer. Fuldkorn bringer en egen, let nøddeagtig og tydeligt mere kornet note med, som tåler kraftige saucer: tomat med hvidløg, oliven, ansjoser, svamperagout, bolognese eller en pesto med kapers. Sarte saucer med smør og salvie trænger derimod næppe igennem.

Hvem gebindet er tænkt til

Til køkkener, kantiner, institutioner, gårdbutikker og store husstande, der laver mad regelmæssigt. Semuljen kommer fra Italien, produktet er rent plantebaseret og indeholder glutenholdigt korn. Hos greenist fører vi storgebinder og husholdningsstørrelser hver for sig, fordi omsætning og opbevaringsbetingelser er forskellige.