Alce Nero Økologisk suppepasta corallini med byg, 500g

Små rør, knap større end et riskorn: Corallini er i Italien den klassiske pasta til minestrone og bouillon. Hos Alce Nero kommer de med en særlig detalje – dejen består af fuldkorns hård hvedesemulje og byg. Det gør de økologiske corallini mere kernede i smagen og til en suppepasta med ægte karakter.

Suppepasta af fuldkornshvede og byg

To ingredienser, begge fra økologisk dyrkning: fuldkorns hård hvedesemulje og byg. Den hårde hvede dyrkes økologisk i Italien. Dejen forarbejdes ifølge Alce Nero i en omhyggelig proces med kildevand fra Trentino-Alperne. Den ru overflade på de små rør sørger for, at pastaen holder formen under kogningen og binder supper og saucer. Fordi fuldkorn og byg mødes, har corallini et naturligt højt fiberindhold – omkring 10,7 g kostfibre pr. 100 g – og er med cirka 12 g protein pr. 100 g desuden en proteinkilde. Smagsmæssigt giver byggen en let maltet, nøddeagtig note, der passer særlig godt til grøntsager og bælgfrugter.

Minestrone uden corallini er som bouillon uden fyld.

Sådan bruger du corallini

Alce Nero anbefaler corallini især til supper og gryderetter. Til en minestrone kommes pastaen i grøntsagssuppen de sidste minutter, så den tykner suppen let. I en klar grøntsags- eller hønsebouillon bliver den til et enkelt fyld, i en gryderet med bønner, linser eller kikærter – den italienske pasta e fagioli – til et mættende måltid. Også som pastasalat med fint skårne grøntsager eller som tilbehør med lidt smør og parmesan gør de sig godt. Kogetiden står på pakken; kog lidt kortere til supper, da pastaen trækker i den varme bouillon.

Alce Nero: økologisk pasta fra Italien

Alce Nero er et fællesskab af økologiske landmænd og forarbejdere, der siden 1978 har satset på økologisk landbrug og ifølge egne oplysninger i dag samler over 1.000 landmænd i Italien og mere end 10.000 små familiebrug i Mellem- og Sydamerika. Vi har valgt corallini med byg til vores sortiment med omhu, fordi de gør en enkel suppepasta til noget særligt: fuldkorn, byg og intet andet.