byodo Økologiske lasagneplader af fuldkorns durumsemulje

Lasagneplader, der ikke skal forkoges, er ikke et bekvemmelighedstrick. De fungerer, fordi pladen i ovnen gør præcis det, gryden ellers klarer.

Fadet er gryden

En tør pastaplade skal bruge væske og tid. I det lagdelte fad får den begge dele: Sauce og béchamel afgiver vand under bagningen, pladen suger det til sig og koger deri. Producenten angiver en bagetid på 30 til 45 minutter og fastslår, at forkogning ikke er nødvendig. Derfor er kun ét vigtigt: nok sauce. Lagt for tørt forbliver kanterne hårde.

Én ingrediens, hele kornet

I pakken er der præcis én ingrediens: fuldkorns durumsemulje fra økologisk landbrug. Fuldkorn betyder, at skal og kim bliver i melet. Det giver en kraftigere, let nøddeagtig smag, en mørkere farve – og et højere væskebehov end lyse plader. Regn derfor med lidt mere sauce ved fuldkorn.

Fra Italien

Råvaren og fremstillingen kommer fra Italien. Den lovpligtige betegnelse er pasta af fuldkorns durumsemulje. Der er hverken tilsat aromaer, æg eller salt – pladerne er rent plantebaserede.

Lagdeling med system

Nederst altid et tyndt lag sauce, så intet brænder fast, derefter skiftevis plade, sauce, béchamel. Øverst afsluttes med et rigeligt lag, ellers tørrer kanterne ud. Lad lasagnen hvile ti minutter før udskæring, så lagene sætter sig. Opbevares tørt og tæt lukket. Hos greenist skriver vi ved pasta med, hvad fuldkornet ændrer i opskriften – ikke bare at det er fuldkorn.