DelGusto Økologisk hvid balsamico Bianco Superiore

DelGustos økologiske Balsamico Bianco Superiore er en meget frugtig, mild condimento bianco med omkring 60 % druemost. Syren træder tilbage, druen kommer frem – smagen minder om en muskatel, og derfor smager den også godt direkte fra skeen.

Hvid balsamico med højt indhold af druemost

Som i Classico består ingredienserne kun af druemost og vineddike fra økologisk dyrkning. Forskellen ligger i forholdet: Med omkring 60 % druemost i stedet for ca. 40 % er Superiore tydeligt rundere og sødere, og syren er finere. Det gør den mere elegant i spillet mellem sødt og surt og mere alsidig til retter, der ikke tåler en skarp eddikenote. Balsamicoen er lys og klar og farver ikke lyse retter. Den er vegansk.

Har du hidtil fundet hvid balsamico for syrlig, bør du prøve denne.

Balsamico Bianco Superiore i køkkenet

Til en vinaigrette er mindre olie end vanligt ofte nok, fordi Superiore selv er så rund; DelGusto anbefaler den til sine olivenolier INTENSO og FRUTTATO. Den passer til sarte bladsalater, fennikel, burrata eller gedeost, til dampede grøntsager og til frugt som jordbær, fersken eller melon. Et par dråber over parmesanstykker er en nem aperitif.

DelGusto: fra Italien, direkte fra producenten

DelGusto importerer olivenolier, balsamicoer og vine, som teamet har udvalgt på stedet i de italienske dyrkningsområder i personlig kontakt med producenterne. Balsamicoerne kommer fra små landbrug, der selv tapper, og er økologisk certificeret i Italien. Vi har udvalgt Superiore med omhu til vores sortiment, fordi den viser, hvor meget frugt der kan være i en hvid balsamico.