dennree Økologisk løs rooibos, 100 g

Løs rooibos, én ingrediens, intet brev: Økologisk rooibos fra dennree kommer som snittet materiale fra Cederbjergene i Sydafrika – verdens eneste region, hvor Aspalathus linearis vokser kommercielt.

Løs frem for i brev: mere kontrol over koppen

Ved tebreve er doseringen afgjort, før man åbner pakken. Købt løst bestemmer du selv: en strøget teske til en let kop, en topfyldt til en kraftig opbrygning, mere til iste, der senere fortyndes med is. Løst snittet materiale har desuden grovere partikler end den fine formaling i brevet; det afgiver aromaen lidt langsommere, men beholder den betydeligt længere under opbevaring. Og det har plads: i sien eller kanden kan materialet suge sig fuldt af vand i stedet for at være presset i papir.

Hvad fermentering betyder ved rooibos

Buskens nåleformede skud høstes grønne, snittes, fugtes og lægges i bunker. Det, der følger, kaldes traditionelt fermentering, men er strængt taget en oxidation ved plantens egne enzymer: materialet skifter fra grønt til rødbrunt, den græsagtige tone forsvinder, og i stedet opstår den sødlig-træagtige note med det lette vanillepræg, som rooibos har helt uden tilsætning. Derefter tørres den i solen.

Kogende vand, fem minutter, ingen bitterhed

Producenten er entydig: hæld spilkogende vand på, lad trække mindst fem minutter. Opad findes ingen grænse, for rooibos bliver ikke bitter selv efter ti minutter. Koffein indeholder den naturligt ikke. På ingredienslisten står kun rooibos fra kontrolleret økologisk dyrkning – ingen aromaer, ingen fyldurter.

Koldbrygget natten over bliver den til en iste helt uden sødme.