dennree Økologisk Sidamo-ristekaffe, malet, 250 g

Kaffe fra Etiopien er ikke kaffe som al anden: landet regnes for arabicakaffens oprindelsesområde. Økologisk Sidamo-ristekaffe fra dennree kommer netop derfra – fra provinsen Sidamo, malet og Fairtrade-certificeret.

Sidamo: arabicaens vugge

Coffea arabica stammer oprindeligt fra Etiopiens højland; der vokser den til dels stadig halvvildt i skovskygge. Provinsen Sidamo i landets sydlige del er blandt regionens mest kendte dyrkningsområder. Bønnerne til denne kaffe vokser i højder mellem 1.400 og 2.200 meter – og det tal forklarer meget: i større højde modner bærrene langsommere, fordi nætterne er køligere. Bønnen bliver tættere, syrestrukturen finere, aromaspektret bredere.

Hvad der ender i koppen

Karakteristisk for dennree Sidamo er en harmonisk, fin syre og en krydret-sødlig note – altså ikke den tunge, mørkt ristede bitterhed fra mange supermarkedskaffer, men en fyldig, aromatisk profil. Som filterkaffe viser det sig tydeligst; i håndfilter eller stempelkande får syren plads til at folde sig ud.

Fairtrade og økologi: to adskilte mærker

Kaffen kommer fra et Fairtrade-projekt og fra kontrolleret økologisk dyrkning. De to mærker kontrollerer forskellige ting: økologi vedrører dyrkningen uden kemisk-syntetiske planteværnsmidler, Fairtrade handelsbetingelserne og mindstepriserne til producenterne.

Aftappet malet – brug den hurtigt efter åbning, for malet kaffe mister aroma langt hurtigere end hele bønner.