Donath Mühle Økologisk hvedemel type 550 Demeter, 1 kg

Hvedemel type 550 er det mel, der står i næsten alle bagekøkkener: til gærdej, kager, pizza og boller. Dette kommer fra Donath Mühle i Bad Wörishofen midt i Allgäu. Hermann Donath grundlagde møllen i 1925, og i dag maler den korn, som hovedsageligt kommer fra egnene Unterallgäu, Ostallgäu, Landsberg, Aichach og Augsburg.

Hvedemel 550 malet på sten og valse

Donath maler kornet langsomt og skånsomt på en traditionel stenmølle med sandsten og på velafprøvede valsestole. Derved bliver dele af kornets kimanlæg i melet, og det kan ifølge møllen mærkes på duften og bageegenskaberne. Kornet dyrkes biodynamisk, og melet er Demeter-certificeret og fra Tyskland. Ingrediensen er kun hvedemel, intet er tilsat.

Husholdningsmel til gærbagværk, kager og pizza

Donath kalder type 550 sit hvedehusholdningsmel. Det er nemt at arbejde med, meget fint i grebet og har en afbalanceret andel kostfibre. Du kan bruge det til gærbagværk og kager i alle slags, til pizzadej, lyst brød og boller. Til kraftigere brød blander du det med type 1050 eller fuldkornsmel, så får du luftigt bagværk med mere bid.

Typetallet fortæller, hvor meget af kornet der males med. Jo flere yderlag og kim der kommer med, desto mørkere er melet, og desto højere er tallet. Pr. 100 g er der 348 kcal, 1,2 g fedt og 1,1 g sukker; melet er fedtfattigt og sukkerfattigt. Det er også vegansk.