Emils Økologisk mango currysauce med Alphonso-mango, 250 ml

Denne mango currysauce indeholder 60 % mango. Det er mere frugt end sauce, og man kan smage det: frugtigt først og derefter en mild skarphed fra karryen. Mangoerne af sorten Alphonso modner i Karnataka i det sydlige Indien, i haverne hos 336 småbønder.

Mango currysauce med 60 % Alphonso-mango

Emils koger saucen i sin egen økologiske manufaktur i Freiburg. Sammen med mangoen kommer vand, sennep, hvidvinseddike, koldpresset rapsolie, løg, citronsaft og havsalt. Hvidvinseddiken laves i Schwarzwald af vin fra en vinbonde i Freiburg og giver en citronagtig syre. Karryen udgør kun 1,5 % og består af 16 krydderier og urter, blandt andet gurkemeje, koriander, ingefær, spidskommen og bukkehornsfrø. Dermed står mangoen forrest, og karryen varmer i baggrunden. Sødmen kommer fra frugten: Der tilsættes ikke sukker.

Vi kan lide, at etiketten kun nævner ingredienser, man kender fra sit eget køkken.

Frugtig currysauce til ris, ovngrøntsager og dip

Du kan tage saucen direkte fra glasset. Den smager til basmatiris med grøntsager og tofu, til bagt græskar eller sød kartoffel og som dip til falafel eller grøntsagsstave. I en wrap kan den erstatte mayonnaisen. Den er desuden vegansk, glutenfri og laktosefri og passer derfor til de fleste ved bordet.