Gewürzmühle Brecht Økologisk tzatziki-krydderi uden salt, 40 g

Fem ingredienser, intet salt, ingen citronsyre, intet mælkepulver: Det økologiske tzatziki-krydderi fra Brecht er en ren krydderiblanding og ingen færdigsauce i pose. Dippen laver man selv – det er pointen.

Hvad der er i

Løg fører listen an, efterfulgt af hvidløg, dildtoppe, persille og hvid peber – alle fra kontrolleret økologisk dyrkning. Mere behøver et tzatziki-krydderi ikke: Løg og hvidløg leverer basen, dild den karakteristiske tone, persille friskhed og hvid peber en styrke, som ikke pletter den lyse dip mørk.

Tricket: lad det trække

Tørret løg og tørret hvidløg har brug for væske og tid for at afgive deres aroma. Derfor røres blandingen ud i lidt mælk, inden den kommer i hytteost eller yoghurt – og derefter får dippen lov at trække et kvarter til en halv time i køleskabet. Smager man til med det samme, synes man blandingen er for svag og salter efter; efter træktiden er den det ikke længere. Med citron og salt smages der til sidst til efter egen smag.

Intet salt – og et opbevaringsråd

Køkkensalt er ikke tilsat, hvilket gør blandingen let at dosere. Et praktisk råd fra producenten hører dog med: For bedre rislevne bør dåsen stå i køleskabet. Tørret løg tiltrækker fugt og klumper i det varme køkkenskab hurtigere, end man bryder sig om.

Ikke kun til tzatziki

Kombinationen af løg, hvidløg, dild og persille fungerer overalt, hvor det skal blive friskt og kraftigt: i urtehytteost og flødeost, i yoghurtdressinger, til ovnbagte kartofler, i dip til råkost og til grillede grøntsager. Korte, læselige ingredienslister frem for færdigblandinger med stivelse og aroma – netop derefter udvælger vi hos greenist vores krydderihylde omhyggeligt.