Gewürzmühle Brecht Salaturter groft malet med ølgær, 25 g

Denne blanding er den klassiske variant – den, mange har haft stående i skabet i årevis, og hvor man straks mærker, hvor den kraftige tone kommer fra: fra ølgæren.

Hvad ølgær gør i en salatblanding

Ølgær er den ingrediens, der løfter en urteblanding fra krydret til kraftig. Den bringer en umaminote med, som man ellers kender fra bouillon eller lagret ost, og giver dermed salaten en dybde, som rene urter ikke kan skabe. Et punkt, vi nævner åbent: ølgæren er den eneste ingrediens i denne blanding, der ikke kommer fra økologisk produktion. Samtlige urter og krydderier – dild, sellerieblad, porre, koriander, basilikum, oregano, sennepsæd, hvidløg, løg, muskatblomme, paprika og peber – er økologiske, gæren ikke. Derfor føres produktet heller ikke som økologisk vare. Søger du et gennemført certificeret alternativ, finder du det i sortimentet som økologisk Salatgenuss uden ølgær.

Uden tilsat spisesalt

Salt er her bevidst ikke tilsat. Det giver mening ved en salatkrydring, fordi dressing, ost eller oliven alligevel bringer salt med – du doserer altså adskilt og rammer mængden mere præcist. I øvrigt betyder det, at der i dåsen faktisk er urter og krydderier og ikke halvdelen salt.

Groft malet for synlige urter

Den grove maling er ingen tilfældighed: den bliver liggende synligt på bladsalat, tomatskive og agurk i stedet for straks at forsvinde i dressingen, og den afgiver sin aroma langsommere. Ved siden af salater af enhver art passer blandingen i kvark og flødeost, i urtesmør, over ovnkartofler, i pastasalat eller på en mad. Drys den bedst på efter olien.

Gewürzmühle Brecht – krydderier siden 1925

Eduard A. Brecht grundlagde virksomheden i 1925 i Karlsruhe som tilhænger af reformbevægelsen. I dag fører huset i Eggenstein i Baden omkring 300 krydderier, urter og blandinger.