Lebensbaum Økologisk hummus krydderitilberedning

Hummus strander sjældent på kikærterne. Den strander på krydringen – for lidt hvidløg, for lidt spidskommen, og til sidst smager det af brødpålæg frem for mezze. Økologisk hummus krydderitilberedning fra Lebensbaum løser netop det problem.

Hvidløg med 25 procent

En fjerdedel af blandingen er hvidløg – det er grunden til, at resultatet bliver kraftigt. Spidskommen bringer den jordagtige, let nøddeagtige dybde. Paprika leverer farve og frugt, chili med fem procent den pikante kant, havsalt krydrer. Overraskelsen er appelsin: en stille citrustone, der dæmper hvidløgen.

Tilberedningen i én sætning

Producenten angiver den præcist: blend posens indhold cremet sammen med en dåse kikærter, to spiseskefulde tahin, en spiseskefuld citronsaft og fire spiseskefulde koldt vand. Det kolde vand er ingen detalje: det gør hummusen lys og luftig frem for tung.

Fra dip til resten af køkkenet

Som del af traditionel mezze står hummus ved siden af fladbrød, oliven og syltede grøntsager. Producenten nævner desuden grøntsager, kiks og brød. Selve krydderiblandingen kan dog mere: den krydrer også ristede kikærter fra ovnen, et linsepålæg eller en falafeldej.

Urter med overlevering

I urtekundskaben værdsættes hvidløg traditionelt i forbindelse med hjerte og kredsløb. Det er historisk urteviden og ikke en egenskab ved denne blanding – på tallerkenen tæller smagen. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning. Varenummeret er 1796.