Govinda Økologiske chokolade-dadelkugler Premium, 120 g

Fire ingredienser, rullet i hånden: De økologiske Schoko-Premium kugler fra Govinda består af tørrede dadler, 11 % kakaopulver, kakaosmør og malet bourbon-vaniljestang. Chokoladeagtige og bitre, uden at der er tilsat sukker.

Hvorfor kakaosmørret gør forskellen

De fleste daddelkugler stopper ved kakaopulveret. Her kommer kakaosmør med – fedtet fra kakaobønnen, som også giver ægte chokolade dens smælteegenskaber. Det smelter lige under kropstemperatur, og netop derfor føles kuglerne i munden som chokolade og ikke som presset tørfrugt. Kakaoandelen på 11 % giver den bitre, mørke retning; den malede bourbon-vaniljestang runder af uden at virke sød. Sukker står ikke på ingredienslisten – sødmen kommer alene fra dadlerne, som af natur bringer rigeligt med sig: 61 g sukker pr. 100 g stammer fra frugten.

Rullet i hånden i Govindas manufaktur

Kuglerne bliver til i virksomhedens egen konfektmanufaktur – en gren, der går tilbage til Wilhelm Kinn, nabo til stifterfamilien, som bragte sine frugtkugleopskrifter ind i firmaet. Dadlerne kommer fra Tunesien, produktionen sker i Tyskland. Fordi frugten forarbejdes i hånden, kan der trods omhyggelig kontrol enkelte gange være rester af daddelsten i – en oplysning, man bør tage alvorligt, og samtidig det ærligste bevis på, at ingen maskine sigter frugtmasse her.

Portionen, man ikke skal brække af

Én kugle er én portion: i munden, færdig, ingen krummer og ingen chokoladefingre – en praktisk fordel frem for pladen, især på farten eller i rygsækken. Med 11 g kostfibre pr. 100 g er kuglerne rige på kostfibre; salt er der stort set intet af, og de er veganske og glutenfri.

Govinda: vokset ud af en økobutik i Heidelberg

Govinda begyndte i 1988 i Heidelberg, hvor Doris Maiwald efter lange rejser i Indien åbnede en lille vegetarisk økobutik og ved siden af sendte kanel, gurkemeje og ayurvediske specialiteter ud i verden. Navnet kommer fra sanskrit og betegner den, der tager sig af alle væsener. Gennembruddet kom med vaskenødden, som hun som den første hentede til Tyskland; i dag arbejder omkring 30 mennesker på adressen i Neustadt an der Weinstrasse med godt 200 produkter. For frugtkuglerne betyder det: dadler i stedet for sukker, håndarbejde i stedet for anlæg. Familiedrevne producenter med den slags historie er grunden til, at vores kuraterede udvalg ser ud, som det gør.

Chokolade i kugleform, med en ingrediensliste på fire linjer.