Herbaria Øko krydderiblanding All' Arrabbiata, 40g

„Arrabbiata“ betyder på italiensk ganske enkelt „vred“ – opkaldt efter den styrke, der stiger op i ansigtet, mens man spiser. Krydderiblandingen fra Herbaria bringer den styrke færdigafstemt i glasdrysseren.

Fem ingredienser til penne all'arrabbiata

Chili, paprika, persille, hvidløg og rosmarin – mere er der ikke i blandingen, og alle fem kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning. Chilien fører an og leverer styrken, paprika giver farve og en mild sødme som modvægt, hvidløg den fyldige bund. Persille kommer i den romerske original som regel først til sidst som friskt drys – her er den arbejdet ind fra start. Rosmarin er den enegældende ingrediens: den findes ikke i den klassiske arrabbiata-sauce, men sætter her en harpiksagtig, krydret tone, der giver mere dybde end ren chili-hvidløgsolie.

Hvad blandingen passer til

Den nærliggende anvendelse er pastasaucen: tomater, olivenolie, en skefuld af blandingen, så er basen til penne all'arrabbiata klar. Den fungerer lige så godt på pizza, i ovngrøntsager, til kartofler, i bælgfrugtgryder eller som krydderi på knækbrød med olivenolie. Fordi styrken drysses og ikke røres i, kan den justeres på tallerkenen.

Blandingen sidder i en glasdrysser, ikke i en pose – aromaen holder mærkbart længere.

Herbaria: urtekompetence siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH blev grundlagt i 1919 og fremstiller den dag i dag alle produkter i Tyskland. Råvarerne kommer fra regionale Bioland-gårde og fra smålandbrugskooperativer, og der kommer ingen tilsætningsstoffer i.