Herbaria Økologisk krydderisalt Ludwigs Leibspeis, 95 g

Humle i et stegekrydderi – det er den ingrediens, der adskiller Ludwigs Leibspeis fra enhver anden svinestegsblanding. Den erstatter den øl, der hører til i den altbayerske grundopskrift.

Krydderisalt til svinesteg med rodfrugter og humle

Opskriften følger den altbayerske klassiker, blot forfinet: Stensalt danner basen, derefter kommer gulerødder, løg og porre – de klassiske rodfrugter, som ellers ville ryge friske i bradepanden, og som her allerede er tørrede. Sort peber, hvidløg og kommen sætter den krydrede grundlinje, timian og merian urtetonen. Til sidst humle, hvis fine bitterhed bidrager med præcis det, et skvæt mørkt øl ellers giver. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, og der er hverken kunstige aromaer eller smagsforstærkere i.

Hvordan bruger man Ludwigs Leibspeis?

Gnid kødet ind med den før stegning, og lad det trække omkring en time pr. kilo, før det ryger i ovnen. Sådan trænger saltet ind i kødets øverste lag, mens de tørrede grøntsager svulmer op og afgiver deres aromaer til skyen under stegningen.

Passer også til kalv og okse, til fjerkræ og til ovnbagte rodfrugter – et stegekrydderi behøver ikke være et svinemonopol.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.