Herbaria Økologisk Obazda-krydderi Obazd is!, 90 g

Obazda opstod af rester: I bayerske ølhaver blev tiloversbleven camembert most sammen med lidt smør, krydret og anrettet på ny. Netop derfra kommer navnet – obaz´n betyder på bayersk at mose eller blande sammen.

Krydderitilberedning til den bayerske ostepålæg

Syv ingredienser, mere skal der ikke til: Sød paprika står først og sørger for mild krydderi og den typiske orange farve. Stensalt og kommen bringer den fyldige tone, mens løg, hvidløg og sort peber giver dybde. Den fineste ingrediens er vinterløget – en flerårig løgart, der smager friskere og lidt stærkere end almindeligt løg og gør pålægget rundt. Opskriften er udviklet med topkokke.

Hvordan laver man Obazda med den?

Traditionelt moses moden camembert sammen med smør, og krydderitilberedningen blandes i; mere moderne går det med hytteost eller veganske ostealternativer. Dertil hører brezn eller andet lud-bagværk.

Om efteråret og vinteren fungerer blandingen også anderledes: drysset over ovnost eller opvarmet med i raclettepanden. Også ostestænger, flammkuchen og quiche med porre og ost tåler den godt.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.