Herbaria Økologisk peber Trio Noir, hele korn, 75 g

At sort peber gennemgår en fermentering, ved de færreste. Netop det trin giver den dens sorte farve – en proces, der minder om tefremstilling.

Peber fra tre oprindelseslande

Trio Noir forener håndplukkede bær fra den indiske Malabarkyst med peberspecialiteter fra Sri Lanka og Tanzania – tre regioner, der i århundreder har været kendt for deres peberkultur, og som hver bringer egne smagstoner med. Tilsammen opstår en fyldig, afbalanceret aroma med harmonisk styrke, som ingen af de tre herkomster når alene. Der høstes hele peberaks, så snart de første bær farves røde. Natten over eftermodner de ved stuetemperatur, før de fermenterer og derved udvikler deres typiske sorte farve. Først derefter tørres de skånsomt, så den komplekse aroma bevares.

Hvad egner Trio Noir sig til?

En allrounder: til kød, fisk, grøntsager, pasta og salater. Fordi styrken er afbalanceret og ikke dominerende, egner den sig som hverdagspeber til kværnen – i modsætning til udprægede specialitetspebre, som man bruger punktvis.

Mal hele korn først kort før servering: De flygtige aromaer forsvinder i løbet af få uger efter maling.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.