Herbaria Økologisk timian, tørret, 20 g

Allerede romerne brugte timian til at give retter aromatisk klarhed. Navnet kommer fra græsk: thýmon betyder mod og kraft – siden antikken har den været styrkens urt.

Økologisk timian tørret fra en tysk Bioland-gård

Herbaria henter denne timian fra en tysk Bioland-gård; Bioland-retningslinjerne rækker ud over EU's økologiforordning. Den forarbejdes strippet, altså strippes bladene af stænglerne og forbliver hele. Det er særlig vigtigt ved timian, fordi dens bittesmå blade straks mister deres olieholdige struktur ved maling. Duften er varm og urteagtig og vækker associationer til skovbund og solbeskinnede kyster; aromaen er behageligt krydret og afbalanceret, uden rosmarinens harpiksagtige skarphed. Først ved gnidning mellem fingrene åbner de æteriske olier sig rigtigt. Timian værdsættes traditionelt som styrkens urt.

Hvad egner timian sig til?

Ovnbagte grøntsager, kartofler, tomatretter, fisk, kød, sammenkogte retter og aromatiske gryderetter – den er et af middelhavskøkkenets uundværlige krydderier.

I modsætning til rosmarin, som gerne må koge længe med, giver timian sit bedste, når man gnider den mellem fingrene kort før servering og drysser den over den færdige ret.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.