LaSelva Økologisk Farfalle, 500 g

Farfalle betyder sommerfugle på italiensk, og de små sløjfer ligner dem også: LaSelvas økologiske Farfalle er lavet udelukkende af durumhvedegryn fra italiensk økologisk dyrkning og fremstillet efter den gamle metode Trafilata al bronzo.

Økologisk Farfalle af durumhvedegryn, presset gennem bronze

Ved Trafilata al bronzo presses dejen af durumhvedegryn og vand langsomt og under højt tryk gennem plader af bronze. Metallet giver en ru overflade, som sauce hænger bedre fast på end på glat pressede nudler. Dejen bliver desuden tættere, hvilket kan mærkes ved tilberedningen som god bid. Bagefter tørres pastaen skånsomt. Der er ingen æg i, og ingrediensen er kun én.

Farfalle med pesto, olivenolie og i pastasalat

Formen fanger saucen i sine folder. Det fungerer bedst med glatte saucer på olivenolie, med pesto eller med en enkel tomatsauce og efter smag revet parmesan. Også kold er den god: I pastasalat bliver sløjferne løse og klistrer ikke sammen. Børn kan lide dem, fordi de ligner en leg på tallerkenen. Med 12 gram protein pr. 100 gram er de en proteinkilde og giver planteprotein.

Pastaen er pakket i 100 procent papir.

Derfor har vi valgt denne Farfalle

LaSelva har forarbejdet økologiske råvarer i Maremma siden 1980, og pastaen får du her uden pynt: én råvare, én metode, én papirpose. Det var netop det, vi ledte efter hos greenist.