LaSelva Økologisk risotto med Karl Johan-svampe, 250g

Risotto med Karl Johan-svampe, der går hurtigt: LaSelvas økologiske blanding kombinerer carnaroli-ris fra Norditalien med svampe og krydderi af grøntsager og urter. Producenten beskriver smagen som aromatisk, intens og fint nøddeagtig.

Risotto med Karl Johan-svampe: 92 procent ris og 3,2 procent svampe

Risen udgør 92 procent af blandingen. Carnaroli er en norditaliensk sort, der er værdsat til cremet risotto. Karl Johan-svampene (Boletus edulis) udgør 3,2 procent og giver den jordagtige, nøddeagtige duft. Løg, selleri, gulerødder, persille, porre og hvidløg tilfører krydderi, og koldpresset extra jomfruolie runder af. Usædvanligt er misoen af soja, ris, vand, salt og koji: Sammen med gærekstrakt giver den risottoen en fyldig umami-smag uden bouillonterning. Alle landbrugsråvarer kommer fra kontrolleret økologisk produktion.

Økologisk risotto, vegansk og klar på en lille halv time

Har du travlt om aftenen, er denne blanding genvejen til en tallerken, der smager af skov og efterår. Risottoen er vegansk, når den spises ren. LaSelva serverer den gerne med revet parmesan og smør. Opskriften fra LaSelvas køkken, risotto med karl johan-svampe og grillede grøntsager, er også klar på cirka 30 minutter.

LaSelva: økologisk landgods fra Maremma

Siden 1980 har LaSelva dyrket økologiske afgrøder i Toscana og forarbejder en stor del af dem selv. Vi kan godt lide, at denne risotto klarer sig uden animalske ingredienser og alligevel smager fyldigt.