Lebensbaum Koriander hele frø, økologiske

Laver man regelmæssigt indisk, nordafrikansk eller marokkansk mad, kommer man ikke langt med en lille krydderidåse koriander. Storpakningen fra Lebensbaum er forrådsløsningen til hele korn – og hele korn er det rigtige valg ved koriander.

Hel frugt, lang aroma

Korianderens små, runde frugter smager krydret og nøddeagtigt, skriver producenten – og dermed helt anderledes end friskt korianderblad. De æteriske olier sidder inde i frugten og er beskyttet mod luft. Netop derfor kan man købe en større mængde, uden at de sidste gram smager fladt.

Fire køkkener, ét forråd

Korianderfrø er udpræget afholdte i det mexicanske, afrikanske, indiske og det traditionelle tyske køkken. Blander man selv karrypulver, ras el hanout eller brødkrydderi, bruger man dem i større mængder end nogen anden ingrediens.

Rist, stød, bland

Ristet kort på en tør pande, indtil kornene springer, derefter stødt groft i morteren: sådan afgiver koriander mest. Den passer ifølge producenten godt til chili, nelliker eller spidskommen; til den europæiske side nævner Lebensbaum kålretter, grøntsagssupper, frugt og brød.

Oprindelse og opbevaring af en storpakning

Korianderen kommer for eksempel fra Tyskland eller Bulgarien. Ved denne mængde betaler det sig at have en lille kværn eller morter på køkkenbordet og en lille forrådsdåse til hverdagen; resten står mørkt, tørt og lufttæt lukket. Fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsatte aromaer.