Sonnentor Korianderurt skåret, økologisk

Den, der ikke kender koriander, forveksler den let med persille. Senest ved første bid er alt dog klart: enten elsker man den, eller også ikke. De, der har lukket den ind i hjertet, kan til gengæld slet ikke undvære den sødt-beske altmuligmand.

Urt og frø er to krydderier

Det er den vigtigste oplysning om denne pakke: korianderurt smager fuldstændig anderledes end korianderfrø. Urten er urteagtig, sødlig og besk med en citrusagtig, for nogle sæbeagtig tone; frøene er varme, harpiksagtige og næsten appelsinagtige. En opskrift, der forlanger koriander, mener næsten altid kun det ene af de to.

Hvornår den kommer i retten

Tørret korianderurt hører til i slutningen af tilberedningen eller direkte på tallerkenen. Koges den med, mister den netop den friske spids, som man overhovedet bruger den for. Et praktisk trick: gnid urten kort mellem fingrene, inden den falder i retten – hændernes varme frigør den æteriske olie.

Fra Bangkok til Guadalajara

Den passer til indiske, thailændske og arabiske retter, lige så vel som i den mexicanske guacamole. Dertil kommer karryretter, linsesupper, salsa, risretter, yoghurtdip og marinader. Tørret er den mere afdæmpet end frisk, til gengæld altid ved hånden.

Fra østrigsk dyrkning

Korianderurten dyrkes blandt andet af familien Rossnagl i Østrig; Sonnentor fører den under varenummer 00380 og pakker den i hånden. I pakken er der kun korianderurt fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsætning af køkkensalt. Opbevares mørkt og tørt, så den grønne farve bevares.