Lebensbaum Lebensbaum Øko baharat, arabisk krydderiblanding

Baharat-krydderi, varmt og nuanceret: Lebensbaum Øko baharat krydderiblanding samler tolv krydderier fra det arabiske køkken – paprika, koriander, kanel, hvidløg, kardemomme, spidskommen, sort kommen, allehånde, muskatnød, peber, chili og nellike. Uden tilsat salt, uden fyldstoffer og aromaer, alt fra økologisk dyrkning. Paprika, peber og chili giver frugtig styrke, kanel, kardemomme og nellike en varm dybde.

Hvad er baharat?

Baharat betyder på arabisk ganske enkelt „krydderier“. Fra Levanten til Golfen hører blandingen til næsten alle køkkener, og hver region, ofte hver familie, har sin egen opskrift. I modsætning til karry er baharat ikke en gul blanding domineret af gurkemeje, men en mørk, varm: Søde krydderier som kanel, allehånde, nellike og muskatnød møder salte som spidskommen, koriander og peber. Netop den forbindelse er det spændende – kanel i hakket kød lyder usædvanligt og smager fantastisk.

Tolv krydderier, tolv roller

Spidskommen og koriander danner den jordagtige basis, paprika giver farve og mild sødme, chili og peber styrken. Kanel, allehånde, nellike og muskatnød lægger et varmt, næsten juleagtigt lag ovenpå, kardemomme en lys, harpiksagtig note, sort kommen en nøddeagtig-bitter, og hvidløg forankrer det hele i det salte. Da der ikke er salt i, kan man krydre generøst og salte for sig – praktisk ved retter med feta, oliven eller bouillon.

Opskriftsidéer med baharat

Lebensbaum anbefaler to let toppede teskefulde til 250 g hakket kød eller en halv teskefuld til en portion couscous. Klassisk krydrer baharat köfte, kebab, lammeretter og shawarma, ligesom fyldte peberfrugter, ris med nudler og linser eller en gryde med kikærter og tomater. Vegetarisk passer det glimrende til ovnbagte grøntsager af aubergine, gulerødder og græskar, til ristede blomkålsbuketter, i linsesuppe, hummus og yoghurtdips. Et tip fra køkkenet: Svits blandingen kort i olie, før resten af ingredienserne kommer i – aromaerne folder sig langt bedre ud i fedtstoffet. Kun få sekunder, så intet brænder på.

I Levanten drysses der ofte en ekstra knivspids over den færdige ret.

Opbevaring og producent

Opbevares tørt, og den åbnede pakke lukkes altid godt, så de æteriske olier bevares. Lebensbaum fra Diepholz står for økologiske krydderier, te og kaffe. Vi har med omhu valgt baharat til vores sortiment, fordi den samler tolv rene krydderier uden salt og tilsætninger.