Lebensbaum Økologisk Assam bladte, løs

Assam er Indiens ældste tedyrkningsområde – og det eneste sted i verden, hvor tebusken voksede vildt, før nogen plantede den. Den løse Assam-bladte fra Lebensbaum kommer derfra: krydret, maltet, med kobberfarvet kop.

Sletten ved Brahmaputra

Dyrkningsområdet strækker sig over en højslette ved Brahmaputras bredder. I modsætning til de fleste berømte teregioner ligger Assam ikke højt, men fladt – og netop derfra kommer karakteren: lummer varme, megen regn, tunge jorde. Teen vokser hurtigt og kraftigt, med de tykke blade, der gør den maltede dybde mulig. Høsten sker i hånden.

Helt blad frem for broken

Det er den afgørende forskel ved denne udgave: teen forarbejdes i det hele blad, ikke brudt. Broken-te har flere brudkanter, afgiver sine stoffer hurtigere og bliver derved hurtigt besk. Det hele blad tager længere tid, men giver et rundere resultat. Varenummeret er 5271.

Tre minutter, kogende vand

Producentens anvisning lyder: overhæld én teskefuld pr. kop med kogende vand og lad teen trække i tre minutter. Sort te har brug for rigtigt kogende vand – modsat grøn te. Ved de tre minutter betaler det sig at tage tid: derefter træder garvestofferne frem.

Teen til mælk og sukker

Assam er basen i de fleste morgenteblandinger, og det har en grund: dens maltethed bærer mælk, fløde eller havredrik uden at blive flad. Også som base for chai fungerer den, sammen med kardemomme, kanel og ingefær. Drukket rent viser den den krydrede side tydeligere.