Lebensbaum Økologisk Fennikelte, løs 150 g

En te af én eneste ingrediens: fennikel, intet andet. Den løse økologiske fennikelte fra Lebensbaum kommer i den store pakke og smager mildt, blidt og let sødligt – uden at sukker eller aromaer er i spil.

Hvor sødmen kommer fra

Fennikel smager sødligt, selv om den næsten intet sukker indeholder. Ansvarlig er anethol, hovedbestanddelen i dens æteriske olie – det samme stof, der giver anis og stjerneanis deres karakter. Anethol opfattes af sødmereceptorerne, selv om det kemisk ikke er sukker. Det forklarer, hvorfor fennikelte uden nogen tilsætning smager rundt og blødt.

Derfor bør kornene knuses let

Den æteriske olie sidder inde i fennikelfrugten, beskyttet af en fast skal. Hele korn afgiver derfor kun en brøkdel af deres aroma i vandet. Knuser man dem kort i en morter eller mellem to skeer før overhældningen, får man en tydeligt mere intens te – forskellen er betydelig. Derfor er løs vare her også mere praktisk end det færdige brev.

Fennikel i urtetraditionen

Fennikel værdsættes traditionelt til beroligelse af mave og tarm. Det er en overleveret tilskrivning til planten fra urtekundskaben og ingen dokumenteret virkning af denne te. Fennikel hører i Europa siden antikken til de mest kendte kulturplanter.

Tilberedning

Omkring én teskefuld per kop, overhældt med kogende vand og trækketid fem til ti minutter under låg. At dække til er ved fennikel ingen bisag: anethol er flygtigt og slipper ud med vanddampen, når koppen står åben. Et låg eller en underkop holder netop den aroma tilbage, som man drikker teen for.

Ikke kun som te

Kornene kan også bruges i køkkenet: til ovngrøntsager, i brøddej, til flæskesteg eller i tomatsaucer, hvor de bidrager med en anisagtig dybde. I Indien tygges ristede fennikelfrø traditionelt efter maden. Ristet i den tørre pande udvikler de en mere nøddeagtig, varmere aroma.

Derfor fører vi den hos greenist

Et én-ingrediens-produkt i økologisk kvalitet, løst i den store pakke – det er ved en te, man drikker dagligt, den mest fornuftige form. Aromaer er iflg. producentdata ikke tilsat. Opbevares tørt, mørkt og tæt lukket.