Lebensbaum Økologisk Gourmet-kaffe, hele bønner, 1 kg

Et kilo hele bønner til fuldautomaten: Økologisk Gourmet-kaffe fra Lebensbaum er en klassisk højlandskaffe af 100 % arabica – afbalanceret, aromatisk, uden skarpe kanter.

Arabica fra højlandet, vokset i skygge

Der forarbejdes udelukkende arabicabønner fra det syd- og mellemamerikanske højland. Højde betyder ved kaffe frem for alt ét: køligere nætter, langsommere vækst af bærret, mere tid til aromadannelse. Buskene står under skyggetræer frem for i fuld sol – en dyrkningsform, der yderligere bremser modningen og samtidig gavner jord og artsrigdom. Producenten oplyser ingen fast dyrkningsregion for denne blanding; bønnerne kommer alt efter høst fra partnerbedrifter, som Lebensbaum samarbejder med på lang sigt.

Plukket i hånden, ristet langsomt

En kaffebusk bærer modne og umodne bær på samme tid – stryger man maskinelt af, høster man begge dele. Derfor plukkes her i hånden, og kun det modne bær kommer med. Det andet skridt, der afgør smagen, er ristningen: langsomt og ikke for varmt, i små partier. Industriel hurtigristning tager få minutter ved høj temperatur og giver megen ristebitterhed; den langsomme variant giver sukkeret i bønnen tid til at karamellisere. Resultatet er en naturmild, afbalanceret kaffe, der også fungerer sort.

Fuldautomat, filter eller stempelkande

Hele bønner er den mest holdbare form: Malet kaffe mister sine flygtige aromaer i løbet af dage, hele bønner over uger. Pakken er lavet til fuldautomaten; friskmalet går kaffen lige så godt i håndfilter eller stempelkande – til filter mellemfint, til kanden tydeligt grovere. Koffeinen i den færdige kaffe bidrager til øget årvågenhed og koncentration. Åbnede pakker holder aromaen længst, når de lukkes lufttæt og ikke står i køleskabet – kondensvand skader bønnen mere end stuetemperatur.

Lebensbaum: økologisk siden 1979

Lebensbaum begyndte i 1979 med en økobutik og to medarbejdere i Diepholz i Niedersachsen; der har virksomheden hjemme den dag i dag og rister kaffe, blander te og pakker krydderier. På adressen bruges udelukkende grøn strøm, og hos dyrkningspartnerne holder firmaet øje med menneskerettigheder og sociale minimumsstandarder. Sådanne indgroede leverandørforhold er netop grunden til vores kuraterede udvalg.

Et kilo, der rækker længe og smager længe.