Lebensbaum Økologisk pumpkin spice krydderiblanding, 9 g

Pumpkin spice er krydderiblandingen bag efterårets latte, og der er slet ingen græskar i. Blandingen fra Lebensbaum består af 67 % kanel, dertil kommer ingefær, muskatnød, allehånde, kardemomme, nellike, vanilje og appelsin. Resultatet er en varm, krydret tone inspireret af den klassiske pumpkin pie.

Økologisk pumpkin spice: kanel, vanilje og seks andre krydderier

Kanelen fører an, og det er cassia-kanel: Barken er tykkere, mørkere og mere krydret i smagen end ceylonkanel. Ingefær, muskatnød, allehånde, kardemomme og nellike sætter varme og en let peberagtig sødme op imod. Råvarerne kommer fra skiftende oprindelseslande, så Lebensbaum angiver ikke et fast dyrkningsområde. Eksempler nævner producenten dog: Nelliker dyrkes til den blandt andet i Sri Lanka og vanilje for eksempel på Madagaskar. Tørring og fermentering af en vaniljestang tager cirka 18 måneder. Appelsin runder blandingen af, og mere er der ikke i den. Alle ingredienser kommer fra økologisk landbrug.

Pumpkin spice til latte, kage og sirup

Blandingen er beregnet til kage, bagværk og drikke. Lebensbaum har opskrifter på pumpkin spice latte, gulerodskage og en sirup: 100 g græskarpuré, 100 ml vand, 100 g sukker og en spiseskefuld pumpkin spice koges op under omrøring, hældes i en ren beholder, og efter smag tilsættes en til to teskefulde sirup i en drik.

Hvis du ikke kun vil bestille din pumpkin spice på caféen, rækker en knivspids over mælkeskummet eller i dejen. Brug blandingen sparsomt, for muskatnød og nellike er kraftige.

Vi har taget blandingen med i sortimentet, fordi kanelandelen på 67 % er tydeligt angivet, og der ikke er andet end økologiske krydderier i den.