Lebensbaum Økologisk Thai-køkken krydderiblanding

Elleve ingredienser, ét mål: Økologisk Thai-køkken krydderiblanding fra Lebensbaum bringer balancen fra den sydøstasiatiske madtradition på dåse. Styrke fra chili, ingefær og galanga, friskhed fra citrongræs og lime – og derimellem gurkemeje, koriander, løg, hvidløg og paprika.

Hvor styrken kommer fra, og hvor friskheden kommer fra

Det thailandske køkken tænker i modsætninger, der holder hinanden i skak. Chili leverer den direkte styrke, ingefær en varmende, galanga en tredje slags: den milde slægtning til ingefær smager sødligt og peberagtigt og er det krydderi, der giver mange thai-karryretter deres typiske tone. Over for det står citrongræs og lime med klar friskhed, mens gurkemeje farver og runder jordagtigt af.

Sagen om korianderbladet

Ved korianderblad deler vandene sig – helt bogstaveligt: for en del mennesker smager det sæbeagtigt, og det er ikke indbildning, men en arveligt betinget forskel i lugtreceptoren. I denne blanding er korianderblad kun én stemme ud af elleve og træder i baggrunden bag chili, galanga og citrongræs.

Dosering efter producentens anvisning

Lebensbaum anbefaler tre let toppede teskefulde til 400 ml kokosmælk eller en strygefuld teskefuld til to portioner ris. Til en hurtig karry betyder det: brun grøntsager og tofu, rist blandingen kort med, tilsæt kokosmælk og lad det simre. Et skæt lime til sidst løfter det hele.

Krydderier med overlevering

I urtekundskaben værdsættes gurkemeje og galanga traditionelt i forbindelse med fordøjelsen, ingefær ligeledes, og hvidløg traditionelt i forbindelse med hjerte og kredsløb. Det er historisk krydderividen og ikke en egenskab ved denne blanding – i wokken tæller aromaen. Alle elleve ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, blandingen er vegansk og uden tilsat aroma.