Lebensbaum Økologiske dildtoppe, skårne og tørrede

Dild er den urt, der i Nordeuropa altid dukker op, når det handler om agurker eller fisk. De skårne og tørrede dildtoppe fra Lebensbaum smager ifølge producenten særligt friskt aromatisk – og de er tilgængelige året rundt, modsat den friske urt.

Hvad dild smager af

Producentens råvarebeskrivelse rammer plet: dildurt smager friskt aromatisk og minder let om en blanding af anis og kommen. Det er ikke tilfældigt – dild hører ligesom begge til skærmplanterne. Det anisagtige lag er grunden til, at dild passer så godt til fisk: det tager tyngden af fedmen uden at konkurrere med citron.

Toppe frem for frø

Her er der udelukkende de sarte toppe af urten i dåsen, ikke frøene. Det er en væsentlig forskel: dildfrø smager tydeligt mere kommenagtigt og hører snarere hjemme i en syltelage eller i brød. Toppene forbliver finere og friskere.

Hvornår tørret dild skal i retten

Tørrede urter har brug for væske for at frigive deres aroma. I en sauce, en skyr eller en yoghurtdressing betaler det sig derfor at lade dilden trække fem til ti minutter, før man smager til. I varmt fedt hører den derimod ikke hjemme: modsat rosmarin eller timian er dild sart. Producenten nævner lyse saucer, agurker og fisk; dertil kommer kartoffelsalat, laks, røræg og tzatziki.

Én ingrediens, populær i århundreder

I århundreder har dild været afholdt i hele Centraleuropa og er ikke til at tænke sig bort fra bedstemors agurkesalat. Lebensbaum dyrker den blandt andet i Tyskland. I dåsen er der præcis én ingrediens fra kontrolleret økologisk dyrkning. Varenummeret er 1547.