Lima Økologisk cikorie instant havre-latte, 100 g

En havre-latte, der klarer sig uden kaffe: Lima blander instant-cikorie med havreekstrakt til et pulver, der straks opløses i varmt vand. To teskefulde, hæld op, færdig – og koffeinfri af natur.

Cikorie: kaffeerstatningen med sin egen historie

Bag cikorien gemmer sig den ristede rod af almindelig cikorie (Cichorium intybus), planten med de himmelblå blomster, der står ved hver anden markkant. Ristet og malet giver roden et mørkt, bittert pulver, der kommer forbløffende tæt på kaffe – og det er ikke tilfældigt: Da Napoleons fastlandsspærring fra 1806 holdt kaffen ude af Europa, blev cikorie en hel generations erstatningskaffe. Den let bitre, ristede smag er den dag i dag grunden til, at den fungerer dér, hvor kornkaffe forbliver for mild. Cikorie værdsættes traditionelt som støtte for fordøjelsen.

Hvor sødmen kommer fra – og hvad der står på næringsdeklarationen

Ingredienslisten har tre poster: havreekstrakt, instant-cikorie og solsikkeolie, alle i økologisk kvalitet. Sukker står der ikke – og alligevel angiver næringsdeklarationen et sukkerindhold på 31 gram. Begge dele passer: Ved havreekstraktet spaltes kornets stivelse enzymatisk, hvorved der dannes maltsukker. Den milde sødme, der runder cikoriens bitre ristetone af, kommer altså fra havren selv. Det skriver vi med, fordi "uden tilsat sukker" og "31 g sukker" ved første øjekast ligner en modsigelse. Solsikkeolien sørger for, at pulveret opløses uden klumper.

Tilberedning

To teskefulde overhældes med varmt vand og røres rundt. Vil man have det mere mælkeagtigt, tager man en plantedrik i stedet for vand. Bag mærket står Lima fra Belgien, et hus, der i årtier har bragt makrobiotiske fødevarer til Europa.