Lima Økologisk kukicha grøn te, løs, 150 g

Kukicha laves ikke af blade, men af det, der bliver til overs ved andre teer: af stilke og kviste.

Kuki betyder stilk

Det japanske kuki betyder stilk eller stængel, cha betyder te. Ved fremstillingen af sencha og bancha adskilles blade og stilke; bladene går til bladteen, mens stilkene og de fine kviste bliver tilbage. Af dem laves kukicha. Det er ikke et andenvalg, men en te med sin egen karakter – i Japan hedder den også bocha, og i det makrobiotiske køkken, som mærket Lima kommer fra, har den været en klassiker i årtier.

Ristet: nøddeagtig frem for græsagtig

Denne kukicha er ristet. Træagtige stilke reagerer anderledes på ristning end blade: De udvikler en nøddeagtig, sødlig, næsten kornagtig tone frem for bladtens græsagtige friskhed. Opbrygningen er lys, ravfarvet til gyldengul, og smagen blød uden den beskhed, man er vant til fra grøn te.

Seriens laveste koffeinindhold

Koffein sidder i teplanten frem for alt i de unge blade og knopper, næsten ikke i de forvedæde dele. Derfor indeholder kukicha endnu mindre end bancha – det er seriens te, man også sætter over om aftenen.

Tilberedning

Kukicha tåler kogende vand uden at blive bitter – modsat fine bladgrønne teer, der trækker ved 70 til 80 grader. Trækketiden må gerne være længere end ved bancha, to til tre minutter er almindeligt, og kvistene giver flere opbrygninger. I Japan koges kukicha også længere for at få en kraftigere afkog.

Én ingrediens, løs

På ingredienslisten står én post: kukicha, Camellia sinensis, ristede japanske tekviste fra kontrolleret økologisk dyrkning. Løs, uden aroma, uden tilsætning. At et biprodukt her bliver til et selvstændigt produkt i stedet for at ende som affald, er netop den slags idé, vi hos greenist vælger til vores sortiment.