Lima Økologisk Yannoh Original kornkaffe

Kornkaffe er ældre end det fravælg, den i dag står for. Yannoh Original fra Lima er en blanding af fem ristede ingredienser, som brygges i filter som bønnekaffe – bare uden koffein.

Hvad blandingen består af

Grundlaget er tre ristede kornsorter: byg, rug og hvede, alle fra økologisk dyrkning. Dertil kommer to ingredienser, der giver karakteren. Ristet cikorierod (Cichorium intybus) – roden af almindelig cikorie – giver den bitre tone og den mørke farve, som overhovedet får kornkaffe til at ligne kaffe. Ristede kikærter afrunder blandingen med en nøddeagtig bund. Mere er der ikke i: ingen aromaer, intet sukker, ingen maltekstrakt.

Et kaffealternativ med lang historie

Cikoriekaffe kom til Europa i 1700-tallet og blev under Napoleons fastlandsspærring et massefænomen, fordi importeret bønnekaffe knap var at få. Nødløsningen blev hængende: I mange egne drak man cikorie- og maltkaffe længe efter, at bønnekaffen var tilbage – af vane og smag. Yannoh står i den tradition, men drikkes i dag af valg: af folk, der gerne vil have noget varmt med ristearoma om aftenen, uden koffein.

Tilberedning: som filterkaffe, blot præcist

Pulveret brygges som kaffe i filter. Producenten angiver en spiseskefuld, altså cirka 7 g, til en kop på 125 ml vand – mere eller mindre, alt efter hvor fyldig drikken skal være. Alternativt kan pulveret koges kort op og derefter sies fra, hvilket giver en kraftigere smag. Rent smager Yannoh bittert og ristet; med en skænk havre-, soja- eller risdrik kommer det tæt på en café au lait.

Oprindelse og en oplysning

Yannoh fremstilles i Belgien, og råvarerne kommer fra økologisk dyrkning. Ét punkt bør man kende: Blandingen indeholder byg, rug og hvede og er dermed ikke et glutenfrit produkt – undgår man gluten, er ren cikorie- eller lupinkaffe det bedre valg.