Linea Natura Økologiske boudoirkiks af spelt, 100 g

Basen til tiramisu og andre desserter: Linea Naturas økologiske boudoirkiks af spelt består af speltmel, sukker og økologiske æg – kun tre hovedingredienser plus hævemiddel, alle økologiske og med råvarer fra Italien.

Boudoirkiks af speltmel med 26 % æg

En god fjerdedel af kiksene består af æg (26 %), som gør dem lette og luftige; hævemidlet (natriumcarbonat, ammoniumcarbonat) løsner dem yderligere. Der bruges speltmel i stedet for hvedemel – spelt er en hvedeart og indeholder dermed gluten. Ovenpå ligger et lag sukker, som giver de karakteristiske tørre, sprøde overflader. Vi kan lide, at der ikke er andet i end i bedstemors opskrift: mel, sukker, æg.

Savoiardi, som italienerne kalder dem, går tilbage til huset Savoyen.

Boudoirkiks til tiramisu, charlotte og trifle

Kiksene er lavet til desserter. Til tiramisu dypper du dem kort i kold espresso, før de lægges lagvis med mascarponecreme; de suger væske uden at falde fra hinanden med det samme. De passer også til charlotte, trifle i glas eller kompot, der skal have en bund. Vil du knase dem ren, kan du dyppe dem i kaffe eller varm chokolade.