Marschland Økologisk ajvar stærk, 200 g

Ildfuld og frugtig: Marschland Naturkosts økologiske ajvar stærk er en puré af peberfrugt og ristede auberginer, der får temperament af stærk pepperoni og hvidløg. En skefuld fra glasset er nok til at give brød, grillmad eller en sovs retning.

Ajvar stærk: peberfrugt og auberginer, ristet og finpuréret

Basen er røde peberfrugter, dels friske og dels ristede, samt ristede auberginer. Det hele homogeniseres fint med olivenolie, koges ved lav temperatur til den ønskede konsistens, fyldes varmt på glas og pasteuriseres i det lukkede glas. Ristearomaen giver puréen dybde, olivenolien gør den blød. Sødmen kommer fra æblesaftkoncentrat, og det siger vi åbent, fordi nogle ajvar-fans leder efter en opskrift helt uden sødning. Dertil kommer stærk pepperoni, hvidløg, havsalt, eddike og lidt citronsyre som syrningsmiddel. De plantelige ingredienser stammer, bortset fra salt og syrningsmiddel, fra økologisk dyrkning, og råvarerne kommer fra Tyrkiet.

Ajvar som dip, pålæg og krydderipuré

Producenten anbefaler ajvaren som dip til alt grillet og stegt. Den passer også på brød og kan røres i supper og sovse.

Bag glasset står Marschland Naturkost fra Otterndorf ved Nedre Elben, den økologiske mærkevare fra familien Paulsen, der har lavet syltede grøntsager siden 1909. Vi har valgt ajvaren med omhu til greenist, for den er vegansk og uden palmeolie og raffineret sukker.