Pural Økologisk harissa, stærk chilipasta, 125g

Harissa er den stærke krydderipasta fra Nordafrika, og denne kommer fra biodynamisk dyrkning: Purals økologiske harissa består af en fjerdedel peberfrugter af pepperoni-typen og røres sammen med gulerødder, tomater, løg og hvidløg til en tæt, rød pasta. En skefuld er nok til at give supper, saucer og grøntsagsretter skarphed og dybde.

Økologisk harissa med pepperoni, koriander og kommen

Pepperoni (25 %) udgør grundlaget, mens gulerødder og tomater giver krop og farve. Løg, hvidløg, solsikkeolie og æblecider- og hvidvinseddike runder af, før koriander, kommen og en lille mængde chilipulver (0,2 %) sætter krydderiet. Pepperoni, grøntsager, olie og eddike kommer fra biodynamisk dyrkning, krydderierne fra kontrolleret økologisk produktion. Opskriften har hverken gærekstrakt eller aroma. Skarpheden kommer fra frugterne.

Råvarerne kommer fra Tyskland, Italien, Spanien, Litauen og Ungarn. Producenten oplyser ikke, hvilken ingrediens der kommer hvorfra.

Harissa i køkkenet: supper, couscous og pålæg

I det nordafrikanske køkken krydrer harissa gryderetter, couscous og risretter, og det virker her på samme måde. Rør den i tomatsauce, bland den i yoghurt som dip, eller smør den tyndt på brød. Den kan også pynte snitter. Start med lidt, for pastaen er udtrykkeligt stærk.

Opbevares koldt efter åbning.

Demeter, vegansk og glutenfri

Pastaen er vegansk, glutenfri og laktosefri og bærer både EU-økologomærket og Demeter. Vi kan lide, at den er uden palmeolie og gærekstrakt.