Naturata Økologisk honning-sennepssauce

Honning-sennepssauce lever af en balance, der let tipper: for meget sødme, og den smager af dessert; for meget sennep, og honningen forsvinder. Naturata satser derfor på to sødekilder og to sennepskilder – og angiver styrkegraden til nul.

To gange sødt, to gange skarpt

Der sødes med agavesirup og blomsterhonning. Agavesirup udgør 13 procent og giver en neutral, letopløselig sødme; blomsterhonningen med 6,6 procent leverer den aroma, der retfærdiggør navnet. På sennepssiden arbejder dijonsennep med 5,3 procent og desuden brune sennepsfrø med 2,7 procent – tilsammen giver det den udtalte sennepsnote ved samtidig mild styrke.

Hvad der gør saucen cremet

Der bindes med majsstivelse og guarkernemel, dertil kommer solsikkeolie. Smagen bygges op med løg, hvidløg, koriander, sort peber og sød paprika; gulerodssaftkoncentrat giver saucen dens varme farvetone. Producenten forarbejder de økologiske ingredienser i Tyskland, og produktet er ifølge producenten glutenfrit.

Hvad den passer til

Naturata nævner skaldyr og fisk, fjerkræ, grøntsager samt fondue og raclette. Dertil kommer de oplagte anvendelser: som dip til bagte kartofler eller sødkartoffelfritter, som dressing over en salat med æble og nødder, som pålæg i sandwichen frem for mayonnaise. Ved grillning kan den bruges som marinade, men sødmen bliver hurtigt mørk på risten – pensl den hellere på til sidst.

Vegetarisk, ikke vegansk

På grund af blomsterhonningen er saucen vegetarisk, men ikke vegansk. Søger du et plantebaseret alternativ, finder du de veganske mayonnaiser og dip fra samme serie hos greenist. Den aftappes på glas med hvidbliklåg.