Naturata Økologisk kornkaffe med kanel og kardemomme

Kornkaffe med kanel og kardemomme er svaret på et chai-ønske uden te og på et kaffeønske uden koffein. Begge krydderier indgår med hver én procent i opskriften – lidt nok til ikke at overdøve, nok til at gøre koppen genkendelig med det samme.

To krydderier, én procent hver

Kanel og kardemomme er malede og blandes direkte i den opløselige kornkaffe, ikke tilsat som aroma. Kardemomme giver den harpiksagtigt-citrusagtige kant, kanel den varme sødme. I den kombination kender man dem fra skandinavisk bagværk og fra indisk chai – her ender de i en drik, der hverken har teblad eller kaffebønne.

Hvad kornandelen består af

Halvdelen af opskriften er opløselig kornkaffe af rugmalt, cikorie, bygmalt, agern og figner. Cikorien leverer den mørke ristenote, fignen en let sødme. Dertil kommer tørret majssirup, som binder pulveret og fordeler krydderierne jævnt. Tilsat aroma står ikke på listen.

Intet koffein, heller ikke i spor

Fordi der hverken bruges kaffebønner eller teblade, indeholder denne kaffe intet koffein. Den har heller ikke skullet gøres koffeinfri – udgangsmaterialet har simpelthen aldrig haft noget. Til sidst på eftermiddagen eller om aftenen er det den afgørende forskel fra en chai latte på sort te.

Glutenfri trods rug og byg

Ingredienserne maltes, ristes, males groft og brygges. Klæbeproteinerne prolaminer og gluteliner er ikke vandopløselige og bliver tilbage i filteret; kun det flydende ekstrakt instantiseres. Derfor er pulveret glutenfrit, selv om der står korn på ingredienslisten.

Tilberedning

En til to teskefulde i koppen, varmt vand over, rør rundt. Rigtig god bliver den med opskummet havre- eller komælk, fordi kanel og kardemomme kommer bedre til deres ret i fedt end i vand. En skefuld i grød eller risengrød fungerer også. Hos greenist finder du desuden den rene kornkaffe uden krydderier.