Naturata Naturata Chocolino maltkaffe, instant, økologisk

Malt og kakao i én kop: Chocolino fra Naturata er en opløselig maltkaffe, hvor 40 procent bygmalt møder 15 procent kraftigt affedtet kakaopulver. Dertil kommer tørret majssirup, rårørsukker og et bourbon-vanilleekstrakt, der runder det hele af. Resultatet er en drik mellem kakao og kaffe – og uden koffein.

Hvad maltningen gør ved smagen

Bygmalt er byg, som man lader spire kontrolleret. Derved aktiverer kornet enzymer, der nedbryder dets egen stivelse til sukker – en proces, der egentlig skal ernære spiren. Standses processen ved tørring og ristning, bliver dette sukker i kornet og karamelliserer. Netop derfra kommer den karakteristiske maltnote, som hverken ristede bønner eller ren kakao kan levere.

Kraftigt affedtet kakao

Kakaoen kommer ifølge Naturata fra Den Dominikanske Republik og er kraftigt affedtet. For en instantdrik er det ingen detalje, men en forudsætning: kakaosmør opløses ikke i vand og ville flyde som en hinde på koppen. Jo mindre fedt i pulveret, desto renere opløsningen – og desto tydeligere træder kakaosmagen frem.

Byg fra Tyskland

Den anvendte bygmalt vokser ifølge producenten i Tyskland. Ved en drik, hvis hovedingrediens er et hjemligt korn, begrænser den lange vej sig til kakaoen – som alligevel ikke vokser noget sted i Europa.

Sprøjtetørret, opløses straks

Til sidst i fremstillingen står sprøjtetørringen: det flydende ekstrakt forstøves som en fin tåge og tørrer under faldet til pulver. Derfor opløses Chocolino uden klumper og uden bundfald – en fordel frem for klassiske kakaopulvere, der først skal røres ud.

Varm, kold eller på skeen

Overhældt med varmt vand eller varm mælk er Chocolino den oplagte eftermiddags- eller aftendrik. Rystet koldt bliver det til en isdrik, som børn kan lide, fordi den smager af chokolade, og voksne, fordi den ikke holder dem vågne. En skefuld af pulveret i grød, yoghurt eller en milkshake fungerer ligeledes; i kagedejen erstatter det en del af kakaoen og bringer maltnoten med.

Naturata og kaffeerstatningsfamilien

Huset i Marbach am Neckar har længe ført kaffeerstatningsdrikke som en selvstændig produktfamilie – fra ren cikoriekaffe til cappuccino-typen. Chocolino er den sødeste af dem og den, der også fungerer ved børnebordet. Hos greenist står den blandt de varme drikke, ikke på erstatningshylden.