Naturata Økologiske fuldkorns-risspiraler, glutenfri

Spiraler af risfuldkornsmel – én ingrediens, naturligt glutenfri, og netop i den form, der yder mest modstand under formningen. En spiral skal dreje sig uden at knække, og det uden noget gluten til at holde dejen sammen.

Glutenfri, laboratoriekontrolleret

Ris indeholder naturligt intet gluten. For at det stadig gælder efter produktionen, lader Naturata efter eget udsagn risnudlerne analysere regelmæssigt af uafhængige laboratorier. Hjælpe- og tilsætningsstoffer anvendes ikke – på ingredienslisten står én eneste post.

Langsomt tørret

Uden glutennetværk burde en drejet nudel egentlig springe op under tørringen. Derfor forløber tørringen væsentligt langsommere og mere skånsomt end ved durumpasta – en proces, der ifølge producenten kræver megen erfaring og fingerspidsfornemmelse.

Derfor giver spiralen mening her

Glutenfri pasta har en glattere overflade end hvedepasta, og saucen glider lettere af. Spiralernes vindinger opfanger præcis det: Mellem drejningerne bliver dressingen hængende, hvor den ville løbe af et glat rør. Derfor er de formen at vælge, når pastasalaten skal være glutenfri – og på gaflen bliver de også siddende for en barnehånd.

At koge uden gluten

Stor gryde, rigeligt vand: Der koger mere stivelse ud end ved hvedepasta, og vandet binder og skummer kraftigere. Rør regelmæssigt rundt, ellers klistrer spiralerne sammen. Efter 8 til 10 minutter er de færdige. Til salaten skylles de kort koldt og blandes straks med dressingen, mens de stadig er varme – så trækker de den bedre til sig.

Hvad de passer til

Til alt, der har brug for hold: urtepesto, yoghurt-urtedressing, ristede grøntsager med olivenolie og citron. Varme med en ærte-mynte-sauce. Hos greenist finder du desuden ris-pennen og ris-spaghettien fra samme fuldkornsserie.