Naturata Økologiske fuldkornsrisspaghetti

Spaghetti er den sværeste form, man kan lave af rismel: lang, tynd og uden klæbeprotein, der holder strengen sammen. De økologiske fuldkornsrisspaghetti fra Naturata består af én ingrediens, fuldkornsrismel fra kontrolleret økologisk produktion.

Én ingrediens, glutenfri

Ris indeholder af naturen ikke gluten, og spaghettien er mærket som glutenfri. De er desuden veganske og laktosefri. På pakken står præcis én linje: fuldkornsrismel. Spor af æg og soja er mulige.

Tørringen er tricket

Ved durumhvedepasta holder glutenstrukturen strengen i form. Risdej har ikke det, derfor skal denne spaghetti tørre langsomt og skånsomt. Tørres den for hurtigt, får de tynde strenge fine sprækker, som brister i kogevandet.

Syv til ni minutter

Spaghettien er hurtigt færdig, for strengen er tynd. Tolerancen er mindre end ved hvedepasta: Ét minut for meget, og al dente bliver blød. Du stiller bedst en timer.

Sådan lykkes de i gryden

Tag en stor gryde med rigeligt vand, for uden klæbeprotein koger der mere stivelse ud, og vandet skummer kraftigere. Lad strengene synke langsomt ned i stedet for at knække dem, og rør oftere rundt de første to minutter, mens de stadig ligger ved siden af hinanden.

Nøddeagtig grundtone

Fuldkornsrisen bringer en nøddeagtig grundtone med, som passer godt til enkle olieretter, for eksempel aglio e olio med masser af persille, citronskal og olivenolie.

Hvorfor vi fører dem

Vi kan godt lide, at spaghettien består af én ingrediens og alligevel fungerer som pasta. Dertil passer risrør og risspiraler fra samme serie.