Rapunzel Økologisk rød Camargue-ris fuldkorn I.G.P., 500 g

Økologisk rød Camargue-ris natur I.G.P. fra Rapunzel er en rød ris fra Camargue i Sydfrankrig, Rhône-deltaet mellem saltenge og laguner. Som fuldkornsris beholder den sin granatrøde skal, smager nøddeagtigt og forbliver behageligt fast, også efter længere kogning. På tallerkenen fanger den blikket, i køkkenet er den nem at arbejde med.

Rød ris med beskyttet oprindelse

I.G.P. står for „Indication Géographique Protégée", EU's beskyttede geografiske betegnelse. Den fastlægger, at denne ris udelukkende dyrkes i Camargue. Her vokser den på mineralrige, lerholdige jorde, som sammen med deltaets klima præger den røde farve og den kraftige aroma. Efter høsten bliver risen kun renset og afskallet. Sølvhinden og kimen bevares, derfor er det et fuldkornsprodukt og ikke en poleret hvid ris.

Rød, nøddeagtig, med bid – og en ris, der ikke koger ud.

Hvordan koger man rød Camargue-ris?

Sæt risen over med 2–2,5 gange så meget vand, bring det i kog og lad den trække ved lav varme i 40–45 minutter. Tag den derefter af varmen og lad den hvile tildækket i ca. 5 minutter. Tilsæt først salt efter kogningen, så bliver kernerne mere jævnt møre. Vil du spare tid, kan risen udblødes et par timer i forvejen. Kogevandet bliver let rødligt, det er normalt for rød ris.

Fra rissalat til gratin

Klassisk i Sydfrankrig serveres rød Camargue-ris til fisk, ratatouille eller svampe. Den er god til rissalater, fordi den forbliver fast og optager marinaden, fx med rucola, feta, ristede græskarkerner og citron. I bowls giver den farve sammen med avocado, rødbeder eller edamame. Også i gratiner, som fyld i peberfrugter eller som base for ris-grøntsagsfrikadeller gør den sig godt. Med 3,8 g kostfibre pr. 100 g er den en fiberkilde. Opbevaret køligt og tørt holder den sig længe.

Udvalgt fra Rapunzel

Rapunzel Naturkost fra Allgäu har samarbejdet med økologiske producenter siden 1974. Vi har udvalgt risen med omhu til vores sortiment, fordi den forener oprindelse, smag og fuldkorn i ét korn. Risen er vegansk og består af en enkelt ingrediens: rød Camargue-ris fra økologisk landbrug.