Salus Økologisk pebermyntete, 15 filterbreve

En te med præcis én ingrediens – og en plante, som slet ikke ville findes uden et tilfælde i England.

Kun pebermynteblade

På ingredienslisten står pebermynte og intet andet. Salus angiver biodynamisk dyrkning og henter bladene fra kontraktdyrkning; teen er glutenfri fra naturens hånd. I alt er der femten filterbreve.

En krydsning, ikke en vild urt

Mentha × piperita er ikke en selvstændig art, men en hybrid mellem vandmynte og grøn mynte. Den blev beskrevet i England i slutningen af 1600-tallet, formentlig som en tilfældig krydsning på en mark. Fordi hybriden næppe danner spiredygtige frø, formeres den via udløbere – hver sort er dermed i bund og grund en klon.

Hvor kuldefornemmelsen kommer fra

Pebermyntens æteriske olie domineres af mentol. Mentol binder sig til en kuldereceptor i hud- og slimhindenerverne, TRPM8. Nerven melder kulde, selv om intet køles ned – derfor smager pebermyntete køligt, også når den står varm i koppen.

Tilberedning

Fem til ti minutters trækketid i spilkogende vand, regnet på en kop på 200 ml. Trukket kortere forbliver udtrækket mildt, trukket længere træder bladenes lette bitterhed fra garvestofferne frem. Sat koldt over bliver det til en iste, der klarer sig uden sukker.

Hvorfor forarbejdningen tæller

Ved en te, hvis hele karakter sidder i den æteriske olie, afgør tørringen resultatet. Salus henviser til omhyggelig udvælgelse og skånsom forarbejdning og beskytter desuden filterbrevene med en yderpose. Vi hos greenist ser netop dér forskellen til billig vare, hvor der er lidt olie tilbage.

Producent

Producent er Salus Haus GmbH & Co. KG i Bruckmühl i Oberbayern. Teen er vegansk, vegetarisk og laktosefri.