Sonnentor Allehånde malet, økologisk

Allehånde er det krydderi, man næppe kan beskrive uden at nævne fire andre: sødligt-skarpt, mindende om en harmonisk blanding af nelliker, kanel, muskat og peber. Malet er den formen til alt, hvor intet skal fiskes op igen.

Et krydderi, der smager af fire

Netop derfor hedder den allehånde på dansk og allspice på engelsk. Faktisk er den det tørrede, umodent høstede bær fra allehåndetræet, botanisk Pimenta dioica, som oprindeligt stammer fra Caribien.

Varm og let pikant

Allehånde giver retter en varm, let pikant tone, der finder plads i det orientalske og caribiske køkken lige så vel som i traditionelle retter. Den sidder i jamaicansk jerk-krydring, i syltede grøntsager, i surstegt oksekød og rødkål, i pølsevarer og i honningkager.

Malet: fordelt med det samme

Malet allehånde fordeler sig straks og skal ikke fiskes op igen. Det gør den til det rigtige valg til honningkage- og småkagedeje, krydderiblandinger, farser, marinader og alt, hvad der bages. En knivspids rækker.

Beskyt aromaen

Malet mister allehånde hurtigere end i det hele bær, fordi den æteriske olie ikke længere beskyttes af skallen. Tæt lukket, mørkt og tørt forbliver den alligevel længe aromatisk.