Sonnentor Citrongræs skåret, økologisk

Citrongræs skåret: hårde, tørre stråstykker med en duft mellem citron og ingefær. Krydderiet, uden hvilket en thaicurry blot ville være en suppe med kokosmælk.

Et græs, ikke en citrusplante

Cymbopogon citratus er et sødgræs og botanisk ikke det fjerneste beslægtet med citronen. Citrusduften kommer fra citral, det samme stof, der også findes i citronskallen. Græsset stammer fra Sydøstasien og vokser der i tætte tuer.

Hvorfor skåret er praktisk

Frisk citrongræs skal bankes, skæres i ringe og til sidst findes frem igen. Den skårne, tørrede vare kan komme direkte i gryden og er tilgængelig hele året.

Anvendelse

I currygryder, chiliretter, kokossupper, wokretter og marinader. Producenten anbefaler det særlig til det thailændske køkken. Vigtigt: stykkerne forbliver hårde og trævlede også efter kogning – tag dem op før servering eller kog dem med i en tesi.

Som udtræk

Citrongræs kan også blot overhældes med varmt vand – rent, med ingefær eller med et stykke limeskal. Kølet ned og med is er det om sommeren en drik, man drikker i litervis.

Opbevaring

Beskyttet mod varme og tørt, skriver producenten. Som ved alle tørrede urter gælder: tæt lukket, ikke over komfuret, ikke i lyset. Pakket i hånden, folien er komposterbar.