Sonnentor Løvstikke skåret, økologisk

Måske kender du løvstikke under øgenavnet maggiurt. Den naturlige smagsforstærker har dog intet at gøre med suppekrydderiet på flaske – ligheden i duften er tilfældig, ikke slægtskab.

Hvor det forkerte navn kommer fra

Flaskekrydderiet indeholder den dag i dag ingen løvstikke. At de to dufter så ens, skyldes beslægtede aromastoffer, der forekommer naturligt i planten og i krydderiet stammer fra andre kilder. Den, der én gang har gnedet et frisk blad mellem fingrene, kender øjeblikket, hvor forvekslingen opklarer sig selv.

Krydret, besk, sødlig

Sådan beskriver Sonnentor smagen, og sellerinoten er den mest prægende. Løvstikke hører botanisk til skærmplanterne ligesom selleri og persille, og netop det smager man: kraftigt, en anelse salt i indtrykket, med en besk kant, der gør en suppe rund.

Hvor den hører hjemme

Ved siden af varm bouillon skeler også sammenkogte retter af bælgfrugter, ovnretter og smørepålæg til dens sellerinote. En teskefuld rækker til en gryde suppe – løvstikke er en af de få urter, man let overdoserer, fordi den ikke svækkes under kogning, men sætter sig igennem.

Fra Tyskland og Østrig

Urten dyrkes blandt andet af familien Bauer og familien Perger i Tyskland og Østrig; Sonnentor fører den under varenummer 00315 og pakker den i hånden. I pakken er der kun løvstikke fra kontrolleret økologisk dyrkning; produktet er vegansk, vegetarisk og laktosefrit.