Sonnentor Kokosblomstsukker

Kokosblomstsukker smager ikke af kokos – det er den første overraskelse. Det, du i stedet får, er en mørk, maltet-karamelagtig sødme, der minder om let ristet rørsukker og giver bagværk en varmere farve end hvidt sukker.

Fra kokosblomstens nektar

Sukkeret udvindes ikke af frugten, men af kokospalmens blomsternektar. Nektaren koges ind i kedler over åben ild, indtil den granulerer – en håndværksmæssig proces, der bevarer sukkerets karakteristiske karamelaroma. Der er ikke andet end kokosblomstsukker i dåsen, og der er ingen tilsatte aromaer.

Sådan bruger du det

Du kan bruge kokosblomstsukker en til en som brun farin: i kaffen, i grøden, i smoothies, i marinader til ovnbagte grøntsager eller i bagværk. Det passer særligt godt til alt, hvor karameltonen spiller med – bananbrød, havrekiks, crumble eller en mørk sauce. I marengs og lyse cremer farver det derimod massen synligt, hvilket er værd at tænke med i opskriften. Dåsen med skruelåg holder sukkeret tørt og rieseldygtigt.

Sonnentor fra Waldviertel

Sukkeret kommer fra Sonnentor, grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i Østrig. Virksomheden bruger råvarer fra kontrolleret økologisk dyrkning og langvarige partnerskaber med producenterne på stedet. Vegansk, vegetarisk og laktosefri passer kokosblomstsukkeret godt i et bevidst spisekammer, som vi holder af hos greenist.