Sonnentor Mælkebøtteblade te, økologisk

Rene mælkebøtteblade i dobbeltkammerpose: urteagtige, kornagtige og med en klar bitter tone. En te til alle, der kan lide det besk – og en urt, de fleste kender fra haven uden nogensinde at have smagt den.

Europas mest kendte ukrudt

Taraxacum officinale vokser i enhver revne, på enhver eng og i enhver plæne, der ikke slås hele tiden. Netop det gør den usynlig for mange. Alligevel hører mælkebøtten til Europas ældste kulturplanter, og i Frankrig havner de unge blade under navnet pissenlit helt selvfølgeligt i salaten.

Bitterhed er her ingen fejl

De tørrede blade smager urteagtigt og kornagtigt med en tydelig bitterhed, man kan lide eller ej. Vil man mildne den, lader man den trække kortere eller tilføjer et stænk citron. Bitterstoffer er stort set forsvundet fra det moderne køkken.

Tilberedning

Overhæld en dobbeltkammerpose med spilkogende vand og lad den trække fem til ti minutter. Brýggen bliver gulligbrun og klar. Koffein indeholder teen ikke.

Hvor bladene kommer fra

Sonnentor henter blandt andet mælkebøtteblade fra Albanien, hvor virksomheden i mange år har samarbejdet med samlere og små økologiske bedrifter. Vilde urter lader sig dårligt dyrke i rækker; de samles, sorteres og tørres skånsomt.

Også i køkkenet

En kraftigt brýgget mælkebøtteinfusion kan drikkes kold, blandes med æblesaft eller bruges som væske til en dressing, hvor bitterheden står godt over for sødme og syre.