Sonnentor Øko kyllingekrydderi med paprika og rosmarin, 35 g

Navnet stammer fra Wilhelm Buschs Max og Moritz: Enkefru Bolte var kvinden, som de to drenge stjal den stegte kylling fra. Sonnentor har viet hende en økologisk krydderitilberedning, der er lavet netop til det – til kylling, som skal blive sprød udenpå og saftig indeni.

Kyllingekrydderi med paprika, rosmarin og citrongræs

Sød paprika står øverst på ingredienslisten og giver kyllingen den rødgyldne farve under stegningen. Under den ligger rosmarin og timian som en middelhavsagtig urteakse, hvidløg for dybden, havsalt for krydringen og sort peber for den diskrete skarphed. Overraskelsen er citrongræsset: det træder i stedet for den citronskal, man finder i klassiske fjerkræblandinger, og giver en lysere, næsten græsagtig citrustone, som ikke fordamper under stegningen.

Brug: marinade frem for tør rub

Sonnentor anbefaler at røre krydderiet sammen med god solsikkeolie til en marinade og gnide kyllingen kraftigt ind både indvendigt og udvendigt. Olien fører de fedtopløselige aromastoffer fra paprika og rosmarin ind i skindet og beskytter det samtidig mod at brænde på. Lidt hviletid inden ovnen hjælper; natten over i køleskabet bliver resultatet kraftigere.

Ikke kun til fjerkræ

Fordi tilberedningen er vegansk, fungerer den også uden kylling: Sonnentor har en opskrift på grillet blomkål med den, stegt tofu nævnes ofte, og i ovnbagte grøntsager med gulerødder eller i en pikant sauce gør den sig også godt. Vi kan godt lide, at blandingen klarer sig med otte råvarer og er gærfri – det er den målestok, vi udvælger krydderier efter.