Sonnentor Økologisk brødkrydderi hele frø, storpakning, 1 kg

Tre krydderier, én duft: kommen, fennikel og koriander er den klassiske akse bag det, vi forbinder med duften af nybagt brød. Sonnentor leverer dem umalede, altså som hele frø – og dermed i den form, hvor de æteriske olier holder sig længst.

Brødkrydderi hel: kommen, fennikel og koriander i samspil

Kommen giver den jordede, krydrede bund, fennikel den sødlige tone og koriander den lyse, let harpiksede spids. Tilsammen giver de en profil, som Sonnentor selv beskriver som æterisk, sødlig og harpikset. Alle tre ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, og der er ikke tilsat andet: ingen hvidløg, ingen gær, intet tilsat salt og ingen kunstige aromaer. Netop så klare opskrifter udvælger vi hos greenist med omhu.

Anvendelse: rist, hak og ælt i dejen

Hele krydderier frigiver først deres aroma, når de åbnes. Rist derfor den ønskede mængde kort på en tør pande, indtil duften stiger, hak dem derefter groft og ælt dem i brøddejen. Under bagningen breder aromaen sig i hele brødet. Det fungerer til rugsurdejsbrød og landbrød lige så godt som til fuldkornsboller eller fladbrød. Vil du have en finere formaling, bruger du morter eller krydderikværn og tilpasser kornstørrelsen til opskriften.

Derfor giver storpakningen mening

Denne pakningsstørrelse henvender sig til alle, der bager regelmæssigt: gårdbagerier, restauranter og husholdninger med fast bagerytme. Krydderier holder bedst på aromaen mørkt, tørt og lufttæt lukket; det er praktisk at hælde mindre mængder over i en arbejdsbeholder og lade resten stå lukket. Producenten er Sonnentor fra Sprögnitz i det østrigske Waldviertel, siden 1980erne en af de mest kendte økologiske forarbejdere af krydderurter og krydderier. Blandingen er vegansk og kan ifølge producenten indeholde spor af gluten.